Vores menukort består af en række mindre
retter som udskiftes løbende efter køkkenets humør.
Alle retter er forret størrelse - 155 kr. pr. ret
Vi anbefaler 4-6 retter
Start aftenen med en aperitif, vi anbefaler:
Champagne blanc de blanc "Les 3 Terroirs" 2016, Michel Gonet kr.- 125,-/gl.
Cocktail - Tea - jito
Get Spirits rum, urtete, lime & mynte kr. 105,-
Menu gældende fra d. 20. april 2022
Marineret sandart – agurk, citrus & falskekaviar
Grüner Veltliner Spitzer Graben 2019, Weingut Martin Muthenthaler – Wachau
*
Hamachi tun – blød & sprød aubergine – hav bouillon
Saint Veran 2020, Domaine Saumaize Michelin – Bourgogne
*
Helleflynder – broccoli asparges, friterede kapers & hibiscus
Weissburgunder RS 2019, Weingut Salwey – Baden
*
Grønne asparges – lun asparges puré, spæde urter & revet saltet æggeblomme
Silice Blanco 2020, Silice Viticultores – Ribera Sacra
*
Oksetatar – ramsløgstoast, syltede ramsløgsknopper & emulsion
Aus den Dörfern 2019, Rosi Schuster – Burgenland
*
- Ristet kalvetunge, bløde & sprøde kerner, forårsløg & syltede løg
- Chocolate 2017, Weingut Bietighöfer – Pfalz
- *
- Perlehøne bryst, svampe, spinat & persille på sifon
Galichets 2011, Domaine de la Chevalerie – Loire
*
*Økologisk bryst af gris – confiteret glaskål, røget friskost & grøn tomat
Chianti 2019, Tenuta di Carleone – Toscana
*
Ost
Danske oste – hybenchutney & buttermilk bisquit
Hybenvin 2019, Højsgård Mikrovineri – Odsherred
*
Dessert
Let syltede – urtesorbet, luftig mascarpone & rabarber marengs
Riesling Auslese " Niederberger Helden" 2018, Wingut Thanisch – Mosel
*
Læn dig tilbage og lad køkkenet bestemme.
4 retter, 4 glas vin kr. 945,-
(½ vinmenu eller saftmenu kr. 785,-)
Frit Fald
Læn dig tilbage og lad køkkenet bestemme.
6 retter, 6 glas vin og kaffe med sødt kr. 1500,-
(½ vinmenu eller saftmenu kr. 1200,-)
På forudbestilling laver Mumms køkken gerne et vegetarisk alternativ til
Frit Fald menuerne, altså en 4 eller 6 retters vegetar menu.
